烹饪美味火鳞鲶鱼的图解

选购与处理：火鳞鲶鱼是一种淡水鱼类，可在水产市场购买。选择新鲜、体表无伤痕、眼睛清澈，肉质鲜美的火鳞鲶鱼，以整尾为宜。清洗方法：剖腹、去鳞、洗净，顺序由下至上。

食材与调料：烤制火鳞鲶鱼所需配料有盐、胡椒粉、洋葱、姜片、蒜头、韭菜。作为主菜，根据人数不同，也可以增加适量的胡萝卜、土豆等蔬菜。

烹饪步骤：

1.垂直切割鲶鱼体内背骨：

从头部到尾部，将整尾鱼由腹部分割成两半，分离出背部的大骨头。用刀沿着鱼骨慢慢切割粘着鱼骨骼的鱼肉直至取出离鱼头较远的部位，将鱼盖放平。

2.配料和调料的准备：

在鱼肉上刷稍微薄一些的盐，胡椒粉。把洋葱、姜片、蒜头和韭菜洗净后切丝。放入待烤用的碗中，与鱼肉一起混合。将烤盘按上油，放入鱼盖，均匀浇上配料，摆入洋葱、姜片、蒜头和韭菜。

3.烤制鲶鱼：

烤箱预热至200度。将烤盘放入烤箱，烤盘不盖上。开 20 分钟就可以检查鲶鱼的状态然后在适当的情况下调低温度继续烤至鲶鱼出锅。 烤鱼基本上不需要翻面，大概 25-30 分钟左右就差不多熟了。

火鳞鲶鱼的制作需要认真的心态和耐心，这份图解将会让你看到您成功烤制一道别具一格的美食。