导语：很多人都听说过甲鱼，也在外面吃过甲鱼，但是会做甲鱼的人应该不多，因为甲鱼处理起来比较麻烦，烹饪甲鱼也需要一定的经验，所以很多人都不敢尝试在家做甲鱼，那么今天我们就这期就出一个做甲鱼的教程，详细讲解挑选甲鱼，后期处理还有烹饪方法。
接下来的每一步都很详细，细学会了这个，以后就是你的拿手菜，选甲鱼我们要选性格凶猛一点、有活力的，表皮光滑有厚度，给它翻过来底板白里透红，整个比较厚实。
抓甲鱼的方式也很重要，很多人都从旁边直接抓，这样很容易把手咬到，正确的方法应该是从下面把它两后腿抠住，360度无死角，怎么咬都咬不到你。
公甲鱼的尾巴又长又尖，而且还超过了唇边，乌龟的公母也很好分辨，尾巴尖的是公，尾巴凸的是母，很多人处理这个假如，都喜欢搞突然袭击，先把它杀掉，后期再来给它烫皮，正确的做法应该是先烫皮，后期再来处理。
烫甲鱼我们正好准备用80度的开水，这种水温给它泡至10秒左右，就能够轻松地把甲鱼皮给它撕掉，很多人在家烧甲鱼，皮都没撕就直接烧来吃，请问一下那种好吃吗？
处理甲鱼，我们首先接着把这个盖子给它拿掉，盖子拿掉后我们再给它清洗干净，甲鱼的内部结构，甲鱼的肺，还有这些油都不能吃，都给它拿掉。
