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片儿川面是杭州的汉族风味小吃。已有百余年历史，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
2013年7月，杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷的“杭儿风”。
传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话：“无竹令人俗，无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝，片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。
小八从小就爱吃片儿川，现在餐馆五花八门，你时常吃不到地道的味道。饥肠辘辘的时候点一碗片儿川，本想着美美享受一番，却总是遇到不对味的时候。所以今天，小八花了心思找出了片儿川的传统做法，分享给大家，有兴趣有条件的可以试试啊，以后美食不求人，哈哈~~
片儿川的做法
主料：面条（生）、猪里脊肉
辅料：雪菜、冬笋
调料：淀粉、料酒、老抽、食盐、花生油
步骤：
1.猪里脊内切薄片，加淀粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
2.冬笋切片，酸菜备用；
3.潮面下入沸水中煮至半熟；
4.捞出过水冲凉备用；
5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7. 加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；
8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
9.下入面条，煮至再次沸腾；
10.最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。
备注：杭州人把湿面叫“潮面”，把超市里卖的那种筒装挂面叫做“干面”或者“燥面”。
爱吃片儿川的，点个zan！