西米粽的制作教程

材料：

糯米400克、西米200克、猪肉馅200克、干贝适量、香叶若干、葱姜适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1、糯米处理：

将糯米浸泡在水中，浸泡2小时，水不要过多，以刚好没过糯米为宜。然后拿出糯米，沥干水分备用。

2、西米处理：

将西米放进锅中，加水煮沸两分钟，然后捞出，再用凉水漂洗干净，至少漂洗3-4次，直到没有淀粉流出。沥干水分备用。

3、猪肉馅处理：

将猪肉馅、干贝、葱姜末、料酒、盐、冰糖、胡椒粉、生抽放入一个碗中，顺一个方向搅拌均匀备用。

4、组合：

将一个香叶沿着中心对折，形成一个\"V\"型，将糯米倒入香叶中，铺平一层。然后将猪肉馅铺在糯米这层上面，也要压平。再将西米铺在猪肉馅上，同样平整压紧。

5、打包：

将糯米粽子沿着中心对折成\"V\"型，将两侧向中心对折，大力揉搓，使粽子中的材料好好融合。然后将两端系成粽型，不要系太紧或太松。

6、煮熟：

将做好的西米粽子放入锅中，加水没过粽子，之后开火煮开，然后改小火，煮1个小时左右即可，直至粽子变成半透明状态即可。

小贴士：

1.西米一定要漂洗干净，免得有原汁原味的青草味道。而糯米和猪肉馅可以提前泡发。

2.煮的时候，水的高度也要尽量恰到好处，太多了温度就会下降，太少了又会以糯米未煮熟，猪肉未煮熟，西米未煮熟为主，一定要注意。

3.煮粽子的过程中可以加入料酒或一些精选的佐料，可以提高口感。而煮熟之后，最好不要马上打开来吃，让它静置一会，可以更好的表达出粽子的口感和香味。