蔗糖——一个甜味剂

蔗糖的化学结构

蔗糖是由葡萄糖和果糖分子组成的二糖，在自然中广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中。蔗糖的化学式为C12H22O11，分子量为342.3g/mol。它是一种白色结晶体，可以溶于水中，其溶解度随温度的升高而增加。

蔗糖的摩尔质量和摩尔质量

蔗糖的摩尔质量是342.30g/mol。摩尔质量是指一个物质分子的质量，即元素摩尔质量的总和。对于蔗糖而言，其由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子组成，因此可得其摩尔质量为：12 × 12.01 +22 × 1.008 +11 × 16.00 = 342.30g/mol。

蔗糖的结晶特性

蔗糖的结晶特性与环境的湿度和温度相关。当相对湿度不断降低时，可以从饱和的蔗糖溶液中逐渐结晶出大量的蔗糖结晶体；反之，当相对湿度过高时，则会导致蔗糖结晶体逐渐消失，直至完全溶解。此外，温度也会对蔗糖结晶的速率产生影响。通常情况下，在较高的温度下，蔗糖的结晶速率会更快。